Cochenille/Carmin
Couleur : Orange – Rouge – Mauve – Violet
Le carmin est un colorant naturel dérivé de l’insecte cochenille Dactylopius Coccus Costa qui vit sur les cactus en Amérique centrale et du Sud. De nos jours, une grande partie de la population de cochenilles provient du Pérou où elles vivent dans la nature ainsi que dans les plantations en raison du climat idéal du pays.
Une extraction à l’eau permet d’obtenir une solution d’acide carminique à partir de la cochenille. Après purification, on obtient un acide carminique hydrosoluble stable. Lorsque l’acide carminique réagit avec le calcium et l’aluminium, on obtient alors une laque.
L’extrait de cochenille et le carmin sont des couleurs rouges anthraquinones naturelles.En fonction de la méthode d’extraction, de l’eau ou de l’alcool, différentes nuances du pigment carmin peuvent être obtenues, allant du rouge magenta vif « fraise » à pH bas au violet « cassis » à pH élevé. Le carmin a une excellente stabilité à la chaleur et à la lumière et est utilisé comme colorant alimentaire dans le poisson et la viande transformés, les confiseries, les produits laitiers, la boulangerie, les snacks, les boissons à base de jus, les produits de soin de santé et les cosmétiques Jetez aussi un œil à nos mélanges de couleurs à base de carmin.
Product Categories
Laque carminée
Caractéristiques de la laque carminée
Le carmin est obtenu par précipitation d’acide carminique avec du calcium et de l’aluminium
- Solubles dans les solutions alcalines
- Teinte : Rose à violet
- Stabilité à la température : Excellente
- Stabilité à la lumière : Excellente
- Applications principales : Le carmin peut être utilisé dans une grande variété d’applications alimentaires
Carmine Powder
CLP
Low Tinctorials
- Aspect du produit : Fine poudre rouge
- Obtenue par précipitation d’acide carminique avec du calcium et de l’aluminium
- Complètement soluble dans une solution alcaline diluée, insoluble dans l’eau
- Faible pouvoir couvrant
- Teneur en acide carminique : 25 – 60 %
- Une gamme de produits carmins NF est disponible, chacun avec une teinte spécifique :
- Série Biocon carmin NF – 100, teinte : Rouge clair
Série Biocon carmin NF – 200, teinte : Rouge jaunâtre
Série Biocon carmin NF – 300, teinte : Rouge bleutâtre
Série Biocon carmin NF – 400, teinte : Violet - Applications principales : Viande, surimi, snacks et cosmétiques
- Nom commercial : Gamme Biocon Carmin NF / BPC
High Tinctorials
- Aspect du produit : Poudre rouge ultrafine
- Obtenue par précipitation d’acide carminique avec du calcium et de l’aluminium
- Complètement soluble dans une solution alcaline diluée, insoluble dans l’eau
- Pouvoir couvrant élevé
- Teneur en acide carminique : 25 – 55 %
- Teinte obtenue : Rouge jaunâtre à rouge bleuâtre
- Applications principales : Viande, produits cosmétiques et pharmaceutiques
- Nom commercial : Gamme Biocon Carmin RY / RB / HR / HRB
Carmine Liquid
CLL
Water Miscible
- Aspect du produit : Liquide mauve
- Solution aqueuse de carmin, stabilisée en solution alcaline et si nécessaire en émulsifiant
- Complètement miscible à l’eau
- Teneur en acide carminique : 2 – 20 %
- Teinte obtenue : Rouge jaunâtre à rouge bleuâtre
- Applications principales : Viande, yaourt, boissons lactées, crèmes glacées, confiserie et pâtisserie
- Nom commercial : Gamme Biocolor
Carmine Suspension
- Aspect du produit : Liquide rouge visqueux
- Laque carminée stabilisée en émulsifiant
- Dispersible dans la graisse
- Teneur en acide carminique : 4 – 20 %
- Teinte obtenue : Rouge fraise
- Applications principales : Viande de poisson, confiserie, desserts
- Nom commercial : Gamme Biocon OS
Acide carminique
Caractéristiques de l’acide carminique
- Obtenu par extraction aqueuse de la cochenille
- Soluble dans l’eau, les solutions alcalines et les acides
- Teinte obtenue : Orange à violet, en fonction du pH
- Stabilité à la température : Excellente
- Stabilité à la lumière : Excellente
- Applications principales : Boissons
Powder
CAP
Carminic Acid Cristallized
- Aspect du produit : Poudre fine orange rougeâtre
- Pigment colorant cristallisé extrait de la cochenille
- Complètement soluble dans l’eau
- Teneur en acide carminique : Min. 90 %
- Teinte obtenue : Orange à violet, en fonction du pH
- Applications principales : boissons (jus de fruits) et confiserie
- Nom commercial : Acide carminique Biocon – CR
Carminic Acid Spray Dried
- Aspect du produit : Poudre brun foncé
- Solution aqueuse de pigments colorants extraits de la cochenille séchée par atomisation et standardisée avec un support
- Complètement soluble dans l’eau
- Teneur en acide carminique : Min. 90 %
- Teinte obtenue : Orange à violet, en fonction du pH
- Applications principales : boissons (jus de fruits) et confiserie
- Nom commercial : Acide carminique Biocon – SD
Liquid
CAL
Acid Proof
Il existe deux types de produits résistants aux acides :
Type 1
- Aspect du produit : Liquide rouge
- Solution obtenue par extraction aqueuse de cochenilles stabilisée dans des émulsifiants
- Complètement miscible à l’eau
- Teneur en acide carminique : 3 – 7,5 %
- Teinte : Orange
- Applications principales : Boissons alcoolisées, boissons non alcoolisées, jus de fruits, confiserie et yaourts
- Nom commercial : Gamme Biocon Carmin APC / APC – PCN
Type 2
- Aspect du produit : Liquide rouge
- Solution obtenue par extraction aqueuse de cochenilles stabilisée dans des émulsifiants
- Complètement miscible à l’eau
- Teneur en acide carminique : Max. 3 – 7,5 %
- Teinte obtenue : Magenta à rouge orange
- Applications principales : Boissons alcoolisées, boissons non alcoolisées, jus de fruits, confiserie, yaourts, boissons lactées, crèmes glacées, pâtisserie et produits pharmaceutiques
- Nom commercial : Gamme Biocon Carmin APC – RAZ / APC – RAM
RAZ et RAM sont des produits de type 2 qui contiennent de l’acide 4-amino-carminique comme colorant principal et, conformément à la règlementation européenne, ne sont pas autorisés à être étiquetés E120 et utilisés en Europe. Pour une utilisation en dehors de l’Europe, il est recommandé de consulter la législation locale.